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釣った魚を干そう会

1 :名無し三平:2013/12/24(火) 22:47:36.20 O
燻製もおk

2 :名無し三平:2013/12/24(火) 22:57:10.58 P
ホッケとカレイいつも干してるぞ

3 :名無し三平:2013/12/24(火) 23:25:03.58 O
ホッケ羨ましいな
俺はアイゴとチャリコとチヌが多いな

4 :名無し三平:2013/12/25(水) 00:28:45.03 P
海洋深層水で干してるぞ

5 :名無し三平:2013/12/25(水) 00:41:52.26 0
アジカマス

6 :名無し三平:2013/12/25(水) 04:17:11.29 0
セイゴをよく一夜干しにするな

7 :名無し三平:2013/12/25(水) 11:06:02.37 i
刺身にならないサイズのアジは一夜干しにして朝のおかずに

8 :名無し三平:2013/12/25(水) 11:22:43.29 0
桜のチップどこで買う?

9 :名無し三平:2013/12/25(水) 11:48:04.23 O
小振りなマダイを開いて干した事あるけどマダイの風味が全く無くなってた

10 :名無し三平:2013/12/25(水) 12:04:14.01 P
たまに神懸ったできになるけど二度と再現できない

11 :名無し三平:2013/12/25(水) 12:31:25.47 0
干物は塩つけてから干す?

12 :名無し三平:2013/12/25(水) 13:37:55.25 O
>>11
塩水作って漬けるよ

13 :名無し三平:2013/12/25(水) 16:09:47.86 O
ハゼやキスなんかの小物はたまに干し過ぎて生魚チップスみたいにしてしまうな

14 :名無し三平:2013/12/25(水) 18:05:27.29 0
スルメイカと山女は干す!

15 :名無し三平:2013/12/25(水) 18:11:43.42 0
>>12
塩辛くならない?

16 :名無し三平:2013/12/25(水) 20:21:18.86 0
漬け込む時間で調整するでしょ普通

17 :名無し三平:2013/12/25(水) 22:13:36.33 O
>>15
まずはググって干してみな
後は自分の舌で調整
最高の出来だと感動すら覚えるぞ

18 :名無し三平:2013/12/25(水) 23:59:17.47 0
毒女は大概、干からびてるな

19 :名無し三平:2013/12/27(金) 13:04:50.86 O
冷蔵庫干しがうまくいきません。
ただ冷えるだけで…

20 :名無し三平:2013/12/27(金) 13:20:42.04 0
>>16
今度アジを釣りに行くんだけどさあ
小アジなら何時間ぐらい漬けたらいいですか?
15p〜20pぐらいだと思うんだけど
あと天日に干したらハエが寄って来ない?

21 :名無し三平:2013/12/27(金) 13:27:07.42 O
干し網ネットでやればハエ避けになる

22 :名無し三平:2013/12/27(金) 13:56:37.31 O
少し濃いめの塩水で45分〜1時間てとこジャマイカ?
その後真水でサッとあらって表面拭いて干す
4時間程度干せばいいから釣り場で作れば帰ってすぐ食べられる

23 :名無し三平:2013/12/27(金) 14:04:15.00 0
>>21
ありがとう、ホームセンターで見たことあります
あれで干せば外でもいいのね

24 :名無し三平:2013/12/27(金) 14:06:06.55 0
>>22
ありがとう、一回洗うんですね
4時間ぐらいでいいの?

25 :名無し三平:2013/12/27(金) 15:18:09.21 0
アジのサイズにもよるけど5%〜8%ぐらいの塩水に1時間〜1時間ちょっと。
塩水から出してキッチンペーパーで軽く水気を取って干し網の中へ。

天日干しなら表面が乾くぐらいの時間陽に当てて、その後は日陰へ。
一夜干しなら夜干して朝取り込めば良い。

26 :名無し三平:2013/12/27(金) 15:34:12.38 0
扇風機で風を当てると効果的

27 :名無し三平:2013/12/27(金) 16:33:21.98 0
地裁鯵だとカラカラに干せば骨まで全部食える

28 :名無し三平:2013/12/27(金) 17:45:42.81 0
アジはいいね
20オーバーを刺身
それ以下を干物
豆アジは南蛮漬け

29 :名無し三平:2013/12/27(金) 19:25:51.53 P
ピンギスがたくさん釣れたら開いてみりん干し
軽く焙ってビールのあてにしてる

30 :名無し三平:2013/12/27(金) 19:42:18.14 0
>>29
羨まるちーな

31 :名無し三平:2013/12/27(金) 21:33:18.27 0
干物にしたら史上最強に美味しい魚って何?

32 :名無し三平:2013/12/28(土) 05:00:57.82 O
ノルウェーサバ

33 :名無し三平:2013/12/28(土) 08:43:04.74 O
>>19
冷蔵庫干しのコツは
吹き出す冷気が直に当たるようにする
庫内をなるべく空けておく
の二点かな
どうしても外干しよりは倍以上時間かかる

34 :名無し三平:2013/12/28(土) 12:21:38.06 0
みりん干し作る時は塩水にみりんを混ぜるの?
みりん干しの作り方が知りたい・・・
 
俺は白身魚を干して食べるのが好きだ!

35 :名無し三平:2013/12/28(土) 15:50:33.26 0
鯵の干物を何回かやってるんだけど、
お店で売ってる美味しい干物みたいにホロホロ身が取れない。

イメージとしては干物と塩焼きの間位。

作り方は、10%程度の食塩水に30分漬けて、
表面が乾くまで青い網で干す。


皆さんからコツをご指導いただければ嬉しいです。

36 :名無し三平:2013/12/28(土) 16:19:19.61 0
ある程度傷んだ魚でやればホロホロ身になるかもね!

37 :名無し三平:2013/12/28(土) 18:43:47.23 0
日本酒に漬け込んだらどうだ

38 :名無し三平:2013/12/29(日) 14:50:14.32 O
塩水にみりん混ぜておk
色々と出汁を作る人もいるみたいね

39 :名無し三平:2013/12/29(日) 16:03:08.73 0
だいたい何対何位がオススメ? 

40 :名無し三平:2013/12/29(日) 22:32:51.27 O
混ぜて漬けるってのは知ってたけどみりん干しあんまり好きじゃないから作ったことないんよ
ググってみたらいいと思われ

41 :名無し三平:2013/12/30(月) 14:11:18.10 O
アジ大量に釣れたので
開きにしてストックしようとしたら、
「年末のクソ忙しい時にそんなに持ち込まないで!」
と、妻に干されたorz

42 :名無し三平:2013/12/30(月) 15:27:35.28 0
>>41
干物も美味しいからいいじゃないか

43 :マグナムジョー:2013/12/31(火) 20:15:25.08 0
俺も釣ったボラやゴンズイをよくほしものにして
酒の魚にしてるよ。水分を抜くと旨み成分が
濃縮して外道の魚もうまくなる。


ところで、チュン治朗、スットコドッ鯉
と言う人物を探して要るのだか、誰か知らないかい?

44 :名無し三平:2013/12/31(火) 20:39:28.30 O
両方とも嫌われてるだけで美味い魚じゃん

45 :名無し三平:2014/01/01(水) 02:17:18.85 0
ボラは別に美味しくもないだろ・・・やたら歩だまりはいいが
ゴンズイはまあ美味しい部類に入るな

46 :名無し三平:2014/01/01(水) 17:59:00.38 O
グレのシーズンだな
外道のアイゴを干すのも一興

47 :名無し三平:2014/01/01(水) 23:50:54.99 0
簡単に作れるので燻製はお勧め
http://www.youtube.com/watch?v=kI3lUvV81s4

48 :名無し三平:2014/01/02(木) 13:45:37.60 O
今年も既に防波堤では、
クサフグやゴンズイの天日干しが盛況です。

49 :名無し三平:2014/01/02(木) 14:04:34.07 0
逃がせばいいのにね
以前好奇心でゴンズイ玉をタモでごっそり掬ってみたけど
居た堪れなくなって逃がした思い出

50 :名無し三平:2014/01/02(木) 15:38:01.85 0
これ良いよな。
http://www.youtube.com/watch?v=0deIdwImM7Y

51 :名無し三平:2014/01/03(金) 08:18:49.01 O
>>50
最高だな

52 :名無し三平:2014/01/03(金) 09:21:03.96 0
http://www.youtube.com/watch?v=SNCWevNP47Y
これくらいの規模なら自作できそうじゃない?

53 :名無し三平:2014/01/03(金) 15:04:26.09 0
http://www.youtube.com/watch?v=lr3Yf3a_ISg#t=16
腹抱えて笑ったw

54 :名無し三平:2014/01/03(金) 16:02:10.84 0
笑えねー
汚い猫が触った干し物が流通してると思うと・・・
干し物をじゃぶじゃぶ洗って食べる訳には・・・
やっぱ自作が安心だな

55 :名無し三平:2014/01/03(金) 17:34:31.19 0
いや、あれはどう見ても自作だろw

56 :名無し三平:2014/01/03(金) 17:43:08.04 0
残念ながら流通してます

57 :名無し三平:2014/01/03(金) 21:55:41.14 0
自作でもずっと見張ってでもいないと同じだろ
干し網に入れて干しといたら網ごとしゃぶられてたわ

58 :名無し三平:2014/01/04(土) 08:00:51.15 0
まあ、知らぬが仏って言うから。

59 :名無し三平:2014/01/04(土) 15:00:32.22 0
>>57
どんな干し方してんだ?ベランダか?

60 :57:2014/01/04(土) 16:16:27.94 0
二階建てコーポの一階
物干しにかけといても柵から届いたようで・・・

61 :名無し三平:2014/01/21(火) 13:49:19.88 0
30cmぐらいのアジを開いて干したら
親戚一同にめっちゃ好評だった。

お前若いのにおばさんみたいな趣味だなーって言われて
ちょっとショックだったけど。。。

62 :名無し三平:2014/01/22(水) 13:54:37.10 0
ストーブの上でヤマメを長時間炙ってたら「爺臭い事してんな」と言われた事は有る
干し物作ったりしてると人に上げたく成るんだけど・・・俺だけじゃ無いよな?

63 :名無し三平:2014/01/22(水) 20:58:24.43 0
山女魚・岩魚を始め、鮎・虹鱒などの鱒類は直火より遠火で炙った方が美味いと思う
香り付けた燻製も美味い

64 :名無し三平:2014/02/04(火) 18:17:12.98 O
サヨリの大きいのが釣れてるので、刺身と残りは干物に挑戦してみる@沖縄

65 :名無し三平:2014/02/05(水) 09:11:56.73 0
>>62
わかる。

66 :名無し三平:2014/02/06(木) 17:41:22.14 0
沖縄で干し物は難しそうだね!ガラサーの干し物作ってみたい…

67 :名無し三平:2014/02/10(月) 14:44:56.12 0
ぐるぐる回る魚干し機を自作したことある人いる?

68 :名無し三平:2014/02/10(月) 14:49:42.78 0
自転車のホイールで作れそうだね

69 :名無し三平:2014/02/10(月) 19:43:36.20 0
あれってハエよけじゃ無いのか?

70 :名無し三平:2014/02/10(月) 20:24:24.80 0
ヌコにも効く

71 :名無し三平:2014/02/11(火) 14:31:19.09 0
回転することによって虫やカラスやぬこ避けにもなる
みたいだが、こないだネコ吹き飛んでる動画見たな
そんで、回転してるから干す時間も短縮できるみたい

モーターとかどんなの使えばいいのかな

72 :名無し三平:2014/02/11(火) 23:12:30.84 0
>>71
扇風機改造してた動画とかあったな

73 :名無し三平:2014/02/11(火) 23:21:31.31 0
よし、中古の扇風機でも買ってくるかな

74 :名無し三平:2014/02/12(水) 19:08:07.03 0
扇風機改造して作るより扇風機の風を当て続けた方か良さそうじゃないか?

75 :名無し三平:2014/02/15(土) 14:40:24.17 O
あれは洗濯機のモーターを使うと聞いたな
小型の乾電池式のが売ってたから、それを真似して自作してやってみたが、ベランダに汁が飛び散って大惨事になった
ちなみに、出来上がりは普通に干すより早かった

76 :名無し三平:2014/03/02(日) 17:47:00.43 O
こう雨か雪が週末ばかりだと困るよな。
釣りにも行けないし、干せない。

77 :名無し三平:2014/03/02(日) 18:58:49.00 0
>>76
6月〜10月くらいの暑い時期と雨の時は、エアコン+扇風機で部屋干ししてる。

78 :名無し三平:2014/03/03(月) 03:31:32.24 O
ハゼを開いて干してみたら旨かった
ハゼ干しを焼くとあんなに旨くなるとは知らなかった
天ぷらより好きだ

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